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THE‼️大衆割烹 青奈
宇都宮の片隅で。

己れの凡人頭を無理にひねらず。
単純に、ほんの心ばかりですが…。

昭和95年(令和2年)9月1日火曜日より
このような献立を始めます。

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お気軽割烹しませんか?
火・水・木は、青奈に ちょっと寄り道‼️




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2020.08.23 「ブレずに」
THE❗️大衆割烹・青奈
宇都宮の片隅で。

さあ始まりました。
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松茸と鱧(ハモ)の土瓶蒸し1800円
松茸一本使用!
生粋の出し汁❗️
松茸エッセンス(←香水みたいなやつ)は無使用
鱧に海老に鶏胸肉、と、具沢山。

そして、青奈ならではの逸品‼️
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松茸と鱧(ハモ)のフライ1800円
こちらも松茸一本使用!鱧6カン の、
ボリュームたっぷり!
あたり鉢でスリスリ合わせた抹茶塩と
ひと絞りのスダチでどうぞ。


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この夏からの新しい献立、
やっぱり、ここは関東 さらに北関東(笑)
江戸料理!「鮪の胡麻醤油和え900円」
練り胡麻と卵黄のコクを利かせた酒肴、
キリリと冷えた地酒にピッタリ。


朝の仕入れで決まる逸品は、
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虎魚(オコゼ)の造り1000円
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プラス300円で虎魚アラの唐揚げ付。

など、"日替わり" で、いろいろ。

もうすぐ、秋の地酒 「ひやおろし」も
各地の酒蔵から届きます。
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会席料理もコツコツ続けてます!
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予約制会席料理のうちの逸品
「夏の冷やし焚き合わせ」



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飛沫防止対策は、ビニールシートではなく、
より衛生的に、"使い捨て敷き紙" で仕切りました。
ビニールシートと違い、紙は、飛沫を吸収。
あとは畳んで捨てるだけ。
お客様入れ替わりの際は、
新品の敷紙に交換しております。

青奈の和食で
夏の終わりをお楽しみ下さい。
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季節料理 青奈
只今、この宇都宮で12年目を迷走中…
ツラい時は、「初心忘るべからず」に帰る。
自分のようなバカは、それしかない。

11年前、青奈を立ち上げる時に、考えてみた
…「自分が客だったら?」
"そもそも俺は大皿や逸品料理を皆んなで、つつく、が、苦手"
"同じような思いの方が、きっと居るはず"…

そこで、決めた "お一人様ずつの料理"
宴会は "会席料理"
串揚げは "一本ずつ出して、ソースは かける"

そう、初心・原点は「気取らず会席」
お一人様ずつに料理を出すのは、"あたりまえ"
会席料理なのに、串揚げを出しちゃう(笑)
作りようによっては20席ほど作れたけど、
あえて、"全小上がり・全席数たったの12席" に作った。
卓上に調味料セットは、一切置かない。
…全ては、こじんまりな青奈を
常に清潔に保ち、
少しでも、心地よく使って頂く為。

それらは、
今も変らず続けてますが、

"忘れていたことが、ひとつ…"
それは、

『6名様でも貸し切り会席』

オープンして3年目の頃に打ち出した
苦肉の策(笑)
結果、ノーヒットで、ボツ企画(笑)
が・しかし、今こそ役立つ時!(かも)

ならば、復活!
【6名様でも貸し切り会席】
店丸ごと(調理場除く)
"6名様で貸し切り" できちゃいます!

貸し切り条件
お一人様4000円外税以上の会席料理を
6名様以上で、
2日前迄に御予約のお客様に限ります。
「会席料理詳細は青奈公式HPを」

尚、当店は、
🍻飲み放題は、ありません。
※料理に合わせ、イイおサケを味わって下さい。
🚬全面喫煙可の割烹料理店です。
※煙草は、お茶と同じく
おもてなし の、ひとつ と、考えております。
何卒ご了承下さい。

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青奈の お座敷・通常時
※個室ではありません。

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6名様でも貸し切り会席の時

☆貸し切りですから、
ちょっとした休息や、煙草、荷物置き等に、
カウンター席も、ご自由に使えます。
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青奈の「6名様でも貸し切り会席」
お気軽にご利用下さい。
















会席料理って何だろう?
店それぞれ・料理人それぞれの、スタイルがあると思いますが、
宇都宮・青奈の会席料理は、
決して、高価で、かしこまったものではありません。

ズバリ、
「おサケをたしなむ客人を、もてなす和食の献立」です。

余談ですが、
高価なのは、そのまんま「高級料理」
かしこまったのは「本膳料理(武士の礼法)」
"呑まない" 客人をもてなすのが「懐石料理(一汁二菜)」
と、昭和という時代を駆けてきた料理人から、学びました。

よって、青奈は、
"懐石" ではなく、
"会席" ですから、"酒呑み用" 和料理です。

青奈の会席料理は、大きく分けて、ふたつ。
「予約しないでOK・ミニ会席料理」と、
「予約制・会席料理」があります。

ミニ会席は、

椀(吸物)に始まる正統派の、
月夜会席 お一人様3000円外税。全6品。

椀抜き、串揚げINの掟破りな、
くずし会席 お一人様3500円外税。全5品。

の、2種類があります。

根強い人気の、
「くずし会席」内容は、
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一、先附3種。先ずはコチラで一杯やって下さい。
↓ 次に、
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一、向附。毎朝の仕入れで決まる刺身料理です。
↓次に、
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一、温物。ふんだんな出し汁で焚いた焚き合わせ。
↓次に、
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一、おまかせ串揚げ5本。くずし会席のメインディッシュ‼︎
↓シメに、
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一、お茶漬け 又は、茶蕎麦を、お選び下さい。
写真は、真鯛の昆布〆炙り茶漬け。

以上、全ての料理をお一人様ずつ、
多からず少なからずのボリュームで御提供致します。
☆お料理内容は、仕入れ等により変更致します。ご了承下さい。

ミニ会席は2名様より。予約しないで、いつでもOK!
ですが、御宴会時は、
予め御予約いただけると、スムーズな御提供が可能です。

予約制・会席料理は、
正統派と串揚げと、ほぼ全部入ったデラックス版
と、イメージして下さい。
詳細は季節料理青奈公式HPをご参照下さい。


「まとめ」
会席料理や、割烹料理は、
格別なものではなく、
「酒の席を、おもてなしするベーシックな和食」
であると、私は思っております。
私共板前は、あくまでも裏方であり、
主役は、お客様ですから。

ちなみに、当店では、
「飲み放題」は、やってません。
その分、
営業時間内であれば、時間制限もありませんし、
和食に合う良質な飲み物を各種、
安心の税込み価格で御提供しておりますので、
ごゆっくりと宴をお楽しみ下さい。


最後に、
会席料理に、興味なし!って方は、
逸品料理で晩酌OKです。

お気軽に寄り道して下さい。














2019.12.05 「鍋料理」
宇都宮の乾いた寒さに一句
「 湯気恋し 凍てつく風に あゝちり鍋」by青奈オヤジ
…才能なし(笑)

正統派から、郷土もの、創作まで、
鍋料理も色々ありますが、
長〜く飽きない和食の鍋と言えば、
そう、やっぱり "ちり鍋" ですね。

冬の季語でもある 「ちり鍋」
基本、白身魚と野菜の水焚き です。
それなら、ご家庭でも簡単。

なので、

"青奈流ちり鍋" は、
「二番出し汁&追い昆布&白身魚のアラ」で焚く、
ちょいと贅沢なスープの、ちり鍋です。
皆様にとって、せっかくの外食ですから。

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だしが自慢の・ちり鍋(写真は2人前)
お手頃価格・一人前1000円税込。
ご注文は、一人前からOKです!

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こちらは、スポット料理!(写真は2人前)
「活〆天然真鯛ちり鍋」
白身魚には変りませんが、
天然真鯛は魚の王様なので、
お値段・一人前1500円税込となります。
ご了承下さい。
もちろん、一人前からご注文OK!
二番出し汁&真鯛のアラ出し汁で食べる〆の雑炊は、
また格別です!(雑炊・別途500円税込)

鍋は鍋でも、"小鍋" です。
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マグロトロネギマ1000円税込。
…このような、ちょこっと鍋もあります。
※小鍋仕立て料理は食べきりサイズの為ガスコンロ等の提供はありません。

お気軽に青奈で暖をどうぞ。