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2019.06.30
「青奈・串揚げ物語(ノンフィクション)」
青奈の元祖名物・串揚げ。
10年前当時の宇都宮には、
串揚げ屋さんは、極めて少なく、
まして、割烹店さんで串揚げをやってるところは、
私の知る限り、ありませんでした。
そこで青奈は 、
"串揚げを取り入れた割烹をやろう！"
と、「串揚げの一本売り」&「季節料理」でスタート。
が、しかし、
私めのような凡人板前でも、
ちっぽけなプライドを捨て切れず、
修業の原点である、
"会席料理に重点を置いた青奈" へと、スタイルを変更。
の、結果、
オープン当時のお客様は、
串揚げ、やめちゃったんだ…と、離れて行きました。
それでも、お客様の気持ちになる事が出来ず、
頑なに、"割烹・会席" の青奈でした。
割烹料理、会席料理の隅っこで、
もちろん串揚げも、
「三丁目の変わり揚げ」という
串揚げの画が浮かんでこない(笑)ネーミングだったり、
お得な「5本セット」や、
和を強調した「旬菜と魚介の盛り合わせ」
として、続けて来ましたが、
…オヤジ、反省。
お客様が、一番喜ぶのは、
"串揚げ・一本売り"
でした。
(50になるオヤジが、気付くの、遅っ・笑)
ならば、
復活！
10年振りに復活！
青奈名物・串揚げ
伝説の、一本から、ご注文OK!
不器用な生き方しかできない
青奈オヤジの串揚げ。
和食の技法でやってる
青奈オヤジの串揚げ。
年季の入った
昭和オヤジの串揚げ。
串揚げ屋さん・居酒屋さん、に、
負けてない！と、思う(笑)
割烹青奈の串揚げ。
一本売りのラインナップは、
青奈公式HPの新着情報に記載中
青奈公式HP
「串揚げ・一本売りメニュー」
書き上がりました。
全15種類・税込みのお値段です。
昔ながらの鉄鍋で、青奈オヤジが、
一串一串の串種に適した温度で揚げて行きます。
↓
揚げてを、一本ずつご提供。
↓
ソースは、柄杓で、"かける" が、青奈流！
☆清潔第一。
柄杓で、かける。から、
揚げカスが入ったり、
"お喋り" が、入ったりするのを防げます。
※ソースは、蓋付の壺に入っており、
徹底して冷蔵管理。
串揚げをご注文したお客様のみに、
そのつど、お出しします。
お客様みんなのソースですから。
※写真はイメージです。
串揚げや、割烹料理の合間にどうぞ。
「箸休めもの」
11年前オープン当時の暖簾も復活。
(ずっと折り畳んで保管してたので、
折り目がまだ取れません・笑)
もちろん、
割烹料理も、会席料理も、
おろそかにしないで続けてます。
そして、復活・串揚げ一本売り！
青奈オヤジ、"細かいご注文" 頑張ります。
お気軽に御来店下さい。
10年前当時の宇都宮には、
串揚げ屋さんは、極めて少なく、
まして、割烹店さんで串揚げをやってるところは、
私の知る限り、ありませんでした。
そこで青奈は 、
"串揚げを取り入れた割烹をやろう！"
と、「串揚げの一本売り」&「季節料理」でスタート。
が、しかし、
私めのような凡人板前でも、
ちっぽけなプライドを捨て切れず、
修業の原点である、
"会席料理に重点を置いた青奈" へと、スタイルを変更。
の、結果、
オープン当時のお客様は、
串揚げ、やめちゃったんだ…と、離れて行きました。
それでも、お客様の気持ちになる事が出来ず、
頑なに、"割烹・会席" の青奈でした。
割烹料理、会席料理の隅っこで、
もちろん串揚げも、
「三丁目の変わり揚げ」という
串揚げの画が浮かんでこない(笑)ネーミングだったり、
お得な「5本セット」や、
和を強調した「旬菜と魚介の盛り合わせ」
として、続けて来ましたが、
…オヤジ、反省。
お客様が、一番喜ぶのは、
"串揚げ・一本売り"
でした。
(50になるオヤジが、気付くの、遅っ・笑)
ならば、
復活！
10年振りに復活！
青奈名物・串揚げ
伝説の、一本から、ご注文OK!
不器用な生き方しかできない
青奈オヤジの串揚げ。
和食の技法でやってる
青奈オヤジの串揚げ。
年季の入った
昭和オヤジの串揚げ。
串揚げ屋さん・居酒屋さん、に、
負けてない！と、思う(笑)
割烹青奈の串揚げ。
一本売りのラインナップは、
青奈公式HPの新着情報に記載中
青奈公式HP
「串揚げ・一本売りメニュー」
書き上がりました。
全15種類・税込みのお値段です。
昔ながらの鉄鍋で、青奈オヤジが、
一串一串の串種に適した温度で揚げて行きます。
↓
揚げてを、一本ずつご提供。
↓
ソースは、柄杓で、"かける" が、青奈流！
☆清潔第一。
柄杓で、かける。から、
揚げカスが入ったり、
"お喋り" が、入ったりするのを防げます。
※ソースは、蓋付の壺に入っており、
徹底して冷蔵管理。
串揚げをご注文したお客様のみに、
そのつど、お出しします。
お客様みんなのソースですから。
※写真はイメージです。
串揚げや、割烹料理の合間にどうぞ。
「箸休めもの」
11年前オープン当時の暖簾も復活。
(ずっと折り畳んで保管してたので、
折り目がまだ取れません・笑)
もちろん、
割烹料理も、会席料理も、
おろそかにしないで続けてます。
そして、復活・串揚げ一本売り！
青奈オヤジ、"細かいご注文" 頑張ります。
お気軽に御来店下さい。
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