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季節料理 青奈
只今、この宇都宮で12年目を迷走中…
ツラい時は、「初心忘るべからず」に帰る。
自分のようなバカは、それしかない。

11年前、青奈を立ち上げる時に、考えてみた
…「自分が客だったら?」
"そもそも俺は大皿や逸品料理を皆んなで、つつく、が、苦手"
"同じような思いの方が、きっと居るはず"…

そこで、決めた "お一人様ずつの料理"
宴会は "会席料理"
串揚げは "一本ずつ出して、ソースは かける"

そう、初心・原点は「気取らず会席」
お一人様ずつに料理を出すのは、"あたりまえ"
会席料理なのに、串揚げを出しちゃう(笑)
作りようによっては20席ほど作れたけど、
あえて、"全小上がり・全席数たったの12席" に作った。
卓上に調味料セットは、一切置かない。
…全ては、こじんまりな青奈を
常に清潔に保ち、
少しでも、心地よく使って頂く為。

それらは、
今も変らず続けてますが、

"忘れていたことが、ひとつ…"
それは、

『6名様でも貸し切り会席』

オープンして3年目の頃に打ち出した
苦肉の策(笑)
結果、ノーヒットで、ボツ企画(笑)
が・しかし、今こそ役立つ時!(かも)

ならば、復活!
【6名様でも貸し切り会席】
店丸ごと(調理場除く)
"6名様で貸し切り" できちゃいます!

貸し切り条件
お一人様4000円外税以上の会席料理を
6名様以上で、
2日前迄に御予約のお客様に限ります。
「会席料理詳細は青奈公式HPを」

尚、当店は、
🍻飲み放題は、ありません。
※料理に合わせ、イイおサケを味わって下さい。
🚬全面喫煙可の割烹料理店です。
※煙草は、お茶と同じく
おもてなし の、ひとつ と、考えております。
何卒ご了承下さい。

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青奈の お座敷・通常時
※個室ではありません。

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6名様でも貸し切り会席の時

☆貸し切りですから、
ちょっとした休息や、煙草、荷物置き等に、
カウンター席も、ご自由に使えます。
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青奈の「6名様でも貸し切り会席」
お気軽にご利用下さい。
















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会席料理って何だろう?
店それぞれ・料理人それぞれの、スタイルがあると思いますが、
宇都宮・青奈の会席料理は、
決して、高価で、かしこまったものではありません。

ズバリ、
「おサケをたしなむ客人を、もてなす和食の献立」です。

余談ですが、
高価なのは、そのまんま「高級料理」
かしこまったのは「本膳料理(武士の礼法)」
"呑まない" 客人をもてなすのが「懐石料理(一汁二菜)」
と、昭和という時代を駆けてきた料理人から、学びました。

よって、青奈は、
"懐石" ではなく、
"会席" ですから、"酒呑み用" 和料理です。

青奈の会席料理は、大きく分けて、ふたつ。
「予約しないでOK・ミニ会席料理」と、
「予約制・会席料理」があります。

ミニ会席は、

椀(吸物)に始まる正統派の、
月夜会席 お一人様3000円税込。全6品。

椀抜き、串揚げINの掟破りな、
くずし会席 お一人様3500円税込。全5品。

の、2種類があります。

根強い人気の、
「くずし会席」内容は、
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一、先附3種。先ずはコチラで一杯やって下さい。
↓ 次に、
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一、向附。毎朝の仕入れで決まる刺身料理です。
↓次に、
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一、焚き合わせ。ふんだんな出し汁で焚いた煮物盛り合わせ。
↓次に、
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一、おまかせ串揚げ5本。くずし会席のメインディッシュ‼︎
↓シメに、
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一、お茶漬け 又は、茶蕎麦を、お選び下さい。
写真は、真鯛の昆布〆炙り茶漬け。

以上、全ての料理をお一人様ずつ、
多からず少なからずのボリュームで御提供致します。
☆お料理内容は、仕入れ等により変更致します。ご了承下さい。

ミニ会席は、予約しないで、いつでもOK!
ですが、御宴会時は、
予め御予約いただけると、スムーズな御提供が可能です。

予約制・会席料理は、
正統派と串揚げと、ほぼ全部入ったデラックス版
と、イメージして下さい。
詳細は季節料理青奈公式HPをご参照下さい。


「まとめ」
会席料理や、割烹料理は、
格別なものではなく、
「酒の席を、おもてなしするベーシックな和食」
であると、私は思っております。
私共板前は、あくまでも裏方であり、
主役は、お客様ですから。

ちなみに、当店では、
「飲み放題」は、やってません。
その分、
営業時間内であれば、時間制限もありませんし、
和食に合う良質な飲み物を各種、
安心の税込み価格で御提供しておりますので、
ごゆっくりと宴をお楽しみ下さい。


最後に、
会席料理に、興味なし!って方は、
逸品料理で晩酌OKです。

お気軽に寄り道して下さい。